Taormina. Dall’Area Marina Protetta “Isole Ciclopi” ad Aci Trezza, una speciale edizione limitata di vino dell’Etna affinato in mare da Orygini, prima azienda in Sicilia a realizzare questa eccezionale attività, celebra la riapertura del ristorante pieds dans l’eau Brizza. Durante la cena di degustazione ufficiale del 6 giugno, il Wine Manager Giuseppe Androne ne racconterà incanto e gusto, presentando una carta unica di vini sottomarini, in abbinamento al nuovo menù a cura dell’Executive Chef Agostino D’Angelo.
DAGLI ABISSI DI ACITREZZA, UN’EDIZIONE LIMITATA DI VINO DELL’ETNA PER BRIZZA
Dal 1° giugno 2024, il ristorante pieds dans l’eau Brizza riapre sulle rive di Villa Sant’Andrea, A Belmond Hotel, Taormina Mare, presentando un viaggio enogastronomico multisensoriale che racconta la bellezza, la cultura e l’unicità del Mar Ionio.
Assieme al nuovo menù degustazione a cura dell’Executive Chef Agostino D’Angelo, nell’idillica Baia di Mazzarò giunge una speciale selezione di vino dell’Etna affinato in mare: Orygini x Brizza, un’edizione limitata di sole 30 bottiglie realizzate in esclusiva per il ristorante dall’azienda Orygini, unica in Sicilia ad utilizzare la tecnica di affinamento subacqueo.
Un’attività enologica sottomarina suggestiva, che nasce dal sogno di tre amici che hanno voluto ripetere la magia del ritrovamento nel 2010 di 168 bottiglie di champagne risalenti al XIX secolo, ancora in perfette condizioni, sul fondale del Mar Baltico. Diventando quindi pionieri con i vini dell’Etna, hanno realizzato una cantina a 48 metri di profondità nell’Area Marina Protetta “Isole Ciclopi” ad Acitrezza, dove i vini della storica cantina Benanti completano il loro processo di maturazione naturale tra le acque cristalline del Mar Ionio.
Riemergendo dopo 12 mesi e successivamente alle analisi predisposte dell’azienda in collaborazione con l’Università di Catania, l’Etna Bianco Superiore di Benanti “Contrada Rinazzo 2021” si è così mostrato nella sua unicità degustativa ed estetica, in un connubio perfetto tra le fertili terre del vulcano attivo più alto d’Europa e i fondali marini di Acitrezza. Ogni bottiglia è diventata una vera e propria opera d’arte che si distingue dall’altra, dipinta ed affinata dal mare grazie agli elementi naturali che vi rimangono sulla superficie e alle condizioni di silenzio primordiale che caratterizzano gli abissi marini, in combinazione con la totale assenza di luce.
Il sigillo di questa collaborazione è stato realizzato dall’Antica Bottega dei Fratelli Napoli a Catania, artigiani e custodi della cultura siciliana per eccellenza che hanno voluto forgiare a mano una serie di 30 monili in ottone che riportano il nome di Brizza su ogni bottiglia, diventando quindi il marchio ufficiale di questa edizione limitata.
I VINI SOTTOMARINI PROTAGONISTI DI UNA CENA DEGUSTAZIONE IN RIVA AL MARE
Appuntamento il 6 giugno quindi per la presentazione ufficiale del vino Orygini x Brizza, quando il ristorante pieds dans l’eau ospiterà un’esclusiva cena che prevede una carta di vini sottomarini inedita a cura del Wine Manager di Villa Sant’Andrea, A Belmond Hotel, Taormina Mare, Giuseppe Androne. Gli ospiti potranno accomodarsi ad uno degli otto tavoli per seguire un percorso degustativo che unisce la forza della terra vulcanica e la delicatezza del mare attraverso quattro vini d’eccezione, da abbinare ai due nuovi menu degustazione dell’Executive Chef Agostino D’Angelo.
Per la stagione 2024 lo Chef presenterà infatti “Mare” e “Terra”, dove la materia prima viene proposta in nuove forme e visioni: a cominciare dalla capasanta con polvere di alghe, caviale,
scaglie di nocciole e spuma di acqua di mare, e proseguendo poi con la sarda tiepida a beccafico servita su un crostone di focaccia con uvetta e pinoli agli agrumi, e un sorbetto salato all’arancia e cipollotto che ne completa la presentazione.
Per arricchire l’esperienza, lo chef propone una selezione di pesce frollato, sapientemente preparato utilizzando le tecniche di essiccatura più innovative, richiamando la tradizione trapanese di cui Agostino D’Angelo si fa portavoce con la sua cucina.
Il menù completo è disponibile sul sito di Villa Sant’Andrea, A Belmond Hotel, Taormina Mare. Per ulteriori informazioni e prenotazioni, è possibile inoltre contattare l’hotel al +39 0942 6271 200 o all’indirizzo rsv.vsa@belmond.com.
