Taormina. Il 2 ottobre Roberto Toro, chef del Belmond Grand Hotel Timeo, apre le porte della sua cucina a Pino Cuttaia, stella del panorama gastronomico siciliano, nell’ambito della serie “Les Etoiles de la Gastronomie”
Chi è Pino Cuttaia:
Nato in Sicilia, Pino Cuttaia si è trasferito in Nord Italia quando aveva 12 anni. Dopo aver studiato a Torino, inizia a lavorare in Olivetti, aspettando il weekend per giocare con gli ingredienti ed esprimere la sua creatività in cucina. Negli anni ’90 decide di inseguire i suoi sogni e, grazie al suo talento, inizia la sua carriera nei ristoranti stellati del Piemonte. Il richiamo delle origini però è troppo forte e nel 2000 torna in Sicilia dove apre il suo ristorante, La Madia. Qui fonde le tecniche imparate nelle sue esperienze precedenti con i grandi ingredienti locali e le sue sensazionali interpretazioni dei classici siciliani, come arancini, couscous e cannoli, lo portano a ricevere due stelle Michelin. Al centro della sua cucina ci sono piatti semplici presentati in modo creativo e impeccabile, un esempio è il Quadro di Alici che riproduce il Mediterraneo all’interno di una cornice di bottarga, una vera opera d’arte.
